Nos metemos de lleno en la mitad de octubre y encadenamos borrascas que están dejando una buena cantidad de lluvias por casi todo el país: es tiempo de setas. De acuerdo que hay setas silvestres también en primavera y de cultivo todo el año, pero otoño sigue siendo la temporada por excelencia de los más seteros. Y teníamos que hacerles un homenaje en nuestro menú semanal, pues dan mucho juego en la cocina.
Los hongos que más abundan en esta época son los níscalos o rebollones, más fáciles también de encontrar en mercados y tiendas, pero no nos olvidamos de otras estrellas de la estación como el fabuloso Boletus edulis. Y si no hay suerte de tener setas silvestres frescas, también nos gustan los platos otoñales con champiñones o setas de cardo.
Nos encanta cómo combinan las setas y legumbres en platos tan saludables como sabrosísimos, estupendos para entonar el cuerpo en estos días ya más fríos y grises, y te apañan una cena rápida simplemente en revuelto o salteadas con ajo, jamón o unas gambas. O sin nada más, con buenas hierbas aromáticas que no le quiten su protagonismo. Sea como sea, encajan muy fácilmente en comidas, cenas y aperitivos de cualquier menú cotidiano para quedarse en casa.
Lunes
- Comida. Ensalada de col vegana y un principal de pasta e fagioli, pasta italiana con alubias.
- Cena. Crema de champiñones o un revuelto de boletus.
Martes
- Comida. Níscalos con patatas y bacalao acompañados de un buen pan.
- Cena. Chipirones a la provenzal.
Miércoles
- Comida. Rape en salsa de tomate acompañado de repollo asado en freidora de aire.
- Cena. Níscalos al horno a la ibicenca.
Jueves
- Comida. Puré de lentejas con setas salteadas acompañadas de unas tortillitas de calabacín.
- Cena. Puré de zanahoria y coco estilo thai.
Viernes
Sábado
- Comida. Primer plato de almejas a la marinera y un principal de fideuá de setas o un buen arroz de rabo de toro y boletus con su alioli.
- Cena. Pizza manchega.
Domingo
- Comida. Ossobuco estofado con setas y zanahorias con una guarnición de puré de patatas.
- Cena. Sándwich de verduras a la parrilla con paté de aceitunas.
Aperitivos y picoteos
Desayunos, meriendas y caprichos dulces
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