Si hay una bebida asociada al verano y las vacaciones, esa tiene que ser la horchata de chufa. Pasa desapercibida durante el resto del año, pero es arrancar el calor y llenarse los lineales del supermercado de botellas y bricks de horchata. Junto a ellas los fartons, con quienes forma una pareja la mar de bien avenida.
Preparar horchata de chufa casera es bien sencillo, pues no hay más que triturar chufas previamente hidratadas con agua y azúcar (nosotros nos permitimos la licencia de añadir piel de limón y canela). Es importante contar con un robot de cocina robusto y fiable como Magimix Cook Expert, que ha resultado ser un excelente aliado, pero si no tenéis la maquineta en cuestión en casa también podéis usar una batidora potente. Os contamos cómo hacerla de las dos maneras.
Tanto para la elaboración con Magimix Cook Expert como para la tradicional necesitamos poner las chufas a remojo, en abundante agua, durante 48 horas. Así se hidratan y reblandecen ligeramente y es más fácil triturarlas. Cambiamos el agua cada 12 horas para retirar impurezas y mantenemos el recipiente en la nevera para que no se estropeen con el calor.
Colocamos las chufas escurridas en la olla de nuestra Magimix Cook Expert y añadimos el azúcar, una tira de piel de limón (de unos 6 cm de largo) y una cucharadita rasa de canela molida. Regamos la mitad del agua y programamos EXPERTO, tres minutos, potencia creciente 9-11-13.
Abrimos con cuidado, bajamos los restos de las paredes de la olla, vertemos el resto del agua y volvemos a programar EXPERTO, un minuto, potencia 18. Repetimos un par de veces más o hasta que no se noten trozos de chufa. Colamos la mezcla por una malla fina, apretando para que salga la mayor cantidad posible de horchata.
Elaboración tradicional
Dependiendo del tamaño de nuestra batidora, puede que tengamos que dividir los ingredientes por la mitad y triturar en dos tandas. Colocamos las chufas escurridas en el vaso de una batidora junto con el resto de ingredientes. Trituramos a velocidad creciente para que no sufran las cuchillas.
Cuando las chufas estén bien trituradas y no queden trozos grandes, pasamos la mezcla por una malla fina (también podemos usar un chino). Apretamos con fuerza para que salga la mayor cantidad de horchata posible.
Con qué acompañar la horchata de chufa casera
La horchata de chufa casera se debe guardar en la nevera y consumir en el transcurso de una semana como máximo. Podemos servirla con unos hielos, si nos gusta bien fresquita, espolvorear un poco de canela en la superficie y acompañar de fartons, bizcocho, galletas o similar. Es una merienda de verano estupenda.
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